Le Cipolle Giarratane caramellate in olio Extravergine

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Come hai potuto notare, noi di Succulento utilizziamo solo le migliori materie prime, o le migliori cipolle, in questo caso: la protagonista di questa preparazione è la cipolla di Giarratana, la regina delle cipolle.

Come dici? Non sai di che cosa stiamo parlando?

Beh, fortunatamente ti trovi nel posto giusto per poter assaggiare questa prelibatezza culinaria che, effettivamente, in pochi conoscono.

Devi sapere che è completamente diversa da una classica cipolla, è verosimilmente tutto l’opposto:
• è grande, anzi, grandissima! Può arrivare a pesare oltre tre chili;
• incredibilmente dolce;
• tenera, polposa e succosa;
• estremamente versatile: è ottima in qualsiasi modo tu la voglia preparare

Noi abbiamo voluto fare di più: oltre a rispettare le proprietà di questo particolare ortaggio, abbiamo esaltato il suo gusto caramellandolo ed aggiungendo il pepe Timut.

Ma perché proprio questa tipologia di pepe? Non l’ho mai sentita nominare…

Perché è speciale: speziato, dal sapore deciso che ricorda gli agrumi: dona quel qualcosa in più, quell’unicità che stavamo cercando ma che non riuscivamo a trovare.

Che dire! Non ti resta che provarla e dirci cosa ne pensi: ci teniamo tantissimo.

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Beh, fortunatamente ti trovi nel posto giusto per poter assaggiare questa prelibatezza culinaria che, effettivamente, in pochi conoscono.

Devi sapere che è completamente diversa da una classica cipolla, è verosimilmente tutto l’opposto:
• è grande, anzi, grandissima! Può arrivare a pesare oltre tre chili;
• incredibilmente dolce;
• tenera, polposa e succosa;
• estremamente versatile: è ottima in qualsiasi modo tu la voglia preparare

Noi abbiamo voluto fare di più: oltre a rispettare le proprietà di questo particolare ortaggio, abbiamo esaltato il suo gusto caramellandolo ed aggiungendo il pepe Timut.

Ma perché proprio questa tipologia di pepe? Non l’ho mai sentita nominare…

Perché è speciale: speziato, dal sapore deciso che ricorda gli agrumi: dona quel qualcosa in più, quell’unicità che stavamo cercando ma che non riuscivamo a trovare.

Che dire! Non ti resta che provarla e dirci cosa ne pensi: ci teniamo tantissimo.

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Beh, fortunatamente ti trovi nel posto giusto per poter assaggiare questa prelibatezza culinaria che, effettivamente, in pochi conoscono.

Devi sapere che è completamente diversa da una classica cipolla, è verosimilmente tutto l’opposto:
• è grande, anzi, grandissima! Può arrivare a pesare oltre tre chili;
• incredibilmente dolce;
• tenera, polposa e succosa;
• estremamente versatile: è ottima in qualsiasi modo tu la voglia preparare

Noi abbiamo voluto fare di più: oltre a rispettare le proprietà di questo particolare ortaggio, abbiamo esaltato il suo gusto caramellandolo ed aggiungendo il pepe Timut.

Ma perché proprio questa tipologia di pepe? Non l’ho mai sentita nominare…

Perché è speciale: speziato, dal sapore deciso che ricorda gli agrumi: dona quel qualcosa in più, quell’unicità che stavamo cercando ma che non riuscivamo a trovare.

Che dire! Non ti resta che provarla e dirci cosa ne pensi: ci teniamo tantissimo.

INGREDIENTI
Cipolle Giarratane 70%, zucchero, olio di semi di girasole 12%, olio extravergine di oliva 4%, aceto di vino bianco (solfiti), vino bianco (solfiti), sale, limone, pepe Timut 0.4%

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
• pesce;
• carni bianche;
• formaggi, principalmente a pasta molle
• pizze, bruschette, hamburger

PESO NETTO 250g – SGOCCIOLATO 200g

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
VALORE ENERGETICO kcal 85 / kj 359
GRASSI / DI CUI SATURI 1.1 g  / 0.2 g
CARBOIDRATI / DI CUI ZUCCHERI 18 g  / 15 g
PROTEINE 0.5 g
SALE 2.8 g

 

CARAMELLATE IN OLIO CON PEPE TIMUT
Cipolla Giarratana
Tutto il gusto dei veri sapori siciliani racchiusi in questa ricetta, vero e proprio simbolo del paese Giarratana, definito la “perla degli Iblei”, la regina incontrastata, la cipolla Giarratana ortaggio unico e particolare dalle dimensioni considerevoli è un presidio Slow Food.

La cipolla bianca Giarratana è caratterizzata dal sapore dolce, non pungente e viene coltivata nel territorio del comune di Giarratana (RG), sull’altopiano Ibleo nella parte sud-orientale della Sicilia che con la sua roccia calcarea, assieme al clima collinare, offre le condizioni ambientali ideali per la coltivazione di questa cipolla.

La cipolla Giarratana rappresenta una vera e propria eccellenza gastronomica nella tradizione culinaria italiana.

Pepe Timut
Nell’incontaminato mondo montano nepalese dell’Himalaya ad oltre 2000 metri cresce il pepe Timut, parente botanico del pepe Sichuan.
L’aroma di questa spezia è intenso, con un’eccezionale nota agrumata che fa pensare subito al pompelmo, lime e frutto della passione, per poi lasciare in sottofondo qualche sentore di fiori bianchi.

Mescolato alla nota acida dolciastra dell’aceto, dello zucchero e della cipolla Giarratana, questo ingrediente crea un equilibrio che si completa con l’olio extravergine di oliva del Garda e l’olio di girasole alto oleico.

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